2015. május 28., csütörtök

Eper - szamóca - receptek


Az eper 





Május, június ízletes ajándéka az eper. 

A Fragaria vesca vagyis a földieper, a bogyós gyümölcsök családjába tartozik, 
vad rokona az erdei szamóca.

Hogy mi mindenre jó?? 

Vitamindús, gyógyító hatású

Mivel tele van vitaminokkal, gyógyító hatása sem elhanyagolandó.

Nagyanyáink étvágygerjesztő és hűsítő gyógyszernek is használták. 

Kiváló vértisztító, baktériumölő, E- é C-vitamin tartalmának köszönhetően serkenti a méregtelenítő folyamatokat , tisztítja a vért és megmozgatja a vérkeringést.




Nyugtatja a gyomrot, eléggé lédús ezért a szomjúságot is enyhíti.

Ugyanakkor nagyon hasznos vértisztító, mivel elősegíti a felesleges zsír és salakanyag távozását a szervezetből.

A fogyókúrázók is előszeretettel falatozzák (cukor nélkül), mivel nagyon alacsony a kalóriatartalma.



Eper a daganatok ellen

Kevesen tudják róla, hogy csökkenti a daganatos betegségek és a szívbetegségek kialakulásának esélyét, gyógyszer a magas vérnyomásra és a székrekedésre, segíti a vesék működését, de fiatalító hatása sem elhanyagolandó.

A kozmetikusok előszeretettel használják, bőrápoló hatása miatt.

Napozás előtt a bőrbe masszírozva megvéd a Nap káros hatásaitól, hűsít és eltávolítja az elhalt hámsejteket is.

Ezen kívül bizonyított, hogy tisztítja, fényesíti és fehéríti a fogakat.

Táplálkozáskutatók szerint, mivel az eper magja olyan anyagokat (főleg cinket) tartalmaz amelyek fokozzák a vérbőséget, ezért serkentő hatással van a nemi vágyra és fokozza a szexuális étvágyat!




Bőrproblémákra, Bőrzúzódásra: Földieper

Égési sebekre: Eper

Elhízás ellen: Földieper

Fogápoló, szépítő: Földieper

Gyógypálinka: Eper

Gyűrűs férgek elhajtására: Eper, Vöröshagyma

Köszvény: Cseresznye, Eper, Kék szeder, Krumpli, Lucerna, Meggy, Tökmag, Zöldbab

Ödémára: Eper






Bazsalikomos epres ital

 

Ki ne szeretné az epret? 
És az eperlét? 
Íme egy hűsítő, pezsgő leginkább szörpre hajazó változat:

Hozzávalók: 

Fél kiló darabolt eper, fél citrom leve, fél csészényi bazsalikom levél, nem belenyomkodva, hanem csak lazán beletéve, 1 csésze cukor és szénsavas ásványvíz vagy szódavíz.

Az eperből gyümölcscentrifuga segítségével nyerd ki a levét (turmixgéppel is megteheted, de akkor még át kell szűrd a masszát egy finom szitán vagy gézes anyagon). 

Mérd meg, mennyi levet kaptál, ha nincs 2,5dl, akkor öntsd fel vízzel.

A levet töltsd egy edénybe, add hozzá a fél citrom levét, a cukrot és a bazsalikomot. 

Közepes lángon forrald fel a levet, takarékon főzd 5 percig, gyakori kevergetés mellett. 


Hagyd kihűlni, majd szűrd le.

Fogyasztáskor úgy két evőkanálnyit tégy egy ivópohárba, majd önts fel szódával vagy „bubis” vízzel, és keverd meg. 

Ha nem elég édes, adj hozzá még egy kis cukrot.

Hűtőben akár egy hétig is eláll az alapszirup.







Vízzel nehéz a napi folyadékmennyiséget pótolni – 

Házilag készített üdítők





Közismert, hogy melegben a szervezet egészséges működéséhez sokkal több folyadék bevitelére van szükség. 

Ez gyakorlatilag napi 3-4 liter elfogyasztását jelenti. 

A folyadék elvben bármi lehet, és a kívánatos mennyiségbe beleszámítanak a friss zöldségekkel, gyümölcsökkel, illetve a főtt ételekkel bevitt levek is.

A legjobb az ásványvíz, de nem túl változatos, így a legtöbben nem is bírnak elegendőt inni belőle.  

Dobozos, vagy üveges üdítőitalokból pedig elég sokba kerül ekkora mennyiséget naponta finanszírozni. 

A megoldást a házilag készíthető üdítőitalok jelentik, különösen a családoknak, ahol különösen kell figyelni a gyerekek folyadék szükségletének kielégítésére.

Az ügyesebb háziasszonyok már elkészítették a saját málna, eper szörpjeiket, s a bodzának is itt van már a szezonja. 

Íme azonban néhány tipp a hagyományos házi üdítők frissítőbbé, változatosabbá tételéhez azoknak, akiknek nincs tehetségük, vagy idejük szörpöket készíteni.







A szamóca




Az erdei szamóca népies neve: Csomóca, földieper, erdei eper.

A rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozó, erdők szélen, bokros helyeken, tisztásokon élő, ízletes gyümölcsű, évelő növény. 

Május-júniusban virágzik. 

Termése édes, igen zamatos gyümölcs, sok C-vitamint tartalmaz.

Hosszú indákat fejlesztő évelő növény.

Hármasan összetett leveleinek széle csipkés, fonákjuk selymesen szőrös.

A virágkocsányok rányomottan szőrösek, a párta 10-15 mm széles.

Az érett, piros szamócagyümölcsök a vacokról könnyen leválnak.

Cserjésekben, tisztásokon, ligetes erdőkben él.

Hazája Európa, Ázsia.

Hogyan gyűjtsük?

A növény levelét, termését és néha gyökerét is hasznosítják gyógyászati célokra. Gyűjtési ideje június-augusztusra esik.

Ha termését szedjük, akkor csak éretten érdemes leszedni, mert a szamócának nincs utóérése.

Hatóanyagai:

Cserzőanyagok, flavonoidok, kávésav-származékok, nyomokban illóolaj.

A növény levele cserzőanyagokat (ellagitanninokat), illóolajat, kávésav származékokat, flavonoidokat (kvercetint), termése pedig sok C-vitamint tartalmaz.




Felhasználása:

A szamóca levelei túlnyomórészt az élelmiszerek körébe tartozó házi teakeverékek alkotója, alkalmanként a gyógyteákban is alkalmazzák töltődrogként.

Cserzőanyag-tartalma révén a népi gyógyászatban enyhe hasmenéses megbetegedések kezelésére és a száj nyálkahártyájának gyulladása esetén öblögetésre használják.

Számos további felhasználási területén, mint a májbetegségek, a légúti hurutok vagy az idegesség kezelése, hatása ez idáig nem bizonyított.

Esetenként a szárított terméseket is felhasználják teakeverékek összetevőjeként. 

A friss gyümölcsökből készített homeopátiás szerek például a csalánkiütés kezelésére szolgálnak.


Tea: 

3 dl forró vízzel leforrázunk 1 teáskanálnyi szárított, apróra vágott szamócalevelet, majd negyedóra elteltével leszűrjük.

A növény gyökeréből is készíthető tea, de ebben az esetben fele mennyiségű porított gyökeret használjunk. 

Gyomor- és bélbántalmakra adható.







Cukor, zselésítőcukor, befőzőcukor?


Ha édes, nem annyira lédús gyümölcsből készítjük a lekvárt, mint amilyen az eper vagy a sárgabarack, akkor egy kiló megtisztított gyümölcshöz legfeljebb 50 deka kristálycukrot kell számolni (vagy használjuk cukorhelyettesítőt pl. teviat, xilitet).





A lédúsabbak, mint a szőlő, a dinnye vagy a málna, már 60 dekagrammnyi cukrot igényelnek kilónként.

Vegyes lekvár készítésekor kétféle édes gyümölcshöz már a gyümölcshús súlyának a fele is elegendő a cukorból.

A cukorkínálat, valamint a zselésítőanyagok bővülése fejtörést okozhat a kezdő lekvárkészítőknek.

Természetesen a normál kristálycukor is tökéletesen megfelel a célnak, de nem árt, ha ehhez hozzáadunk zselésítőt is, mert így rövidebb ideig kell főzni.

Egy zacskó általában egy-másfél kilogramm gyümölcshöz elég. 




A zselésítőkön látható 1:1, 2:1, 3:1 jelzésektől nem kell megijedni, csak annyit jelentenek, hogy minél nagyobb a szám, annál sűrűbb lesz a lekvár, ráadásul kevesebb cukor is kell hozzá.

További alternatívát jelentenek a befőzőcukrok, amelyek már eleve tartalmaznak bizonyos mennyiségű sűrítőanyagot, tehát ehhez további zselésítőt adni nem ajánlott, azt egyébként csak a főzés utolsó szakaszában adagoljuk a lekvárhoz. 

A sűrítésre mesterséges anyagok helyett használhatunk természeteset is.
Vannak olyan receptek is (például a francia dzsemek), amelyek teljesen mellőzik a cukrot.




Tudni kell azonban, hogy a lekvárban ez szolgál fő tartósítószerként, ezért a fogyókúrázóknak vagy cukorbetegeknek sűrűbbre kell főzniük a szószt, és fokozottan kell ügyelniük a sterilizálásra. 

Cukor nélküli főzésre legalkalmasabb gyümölcsök a szilva, a szőlő és a cseresznye.


Főzőidő

A főzés időtartama a gyümölcs víztartalmától függően húsz perctől akár másfél óráig is terjedhet, a tetején képződött habot szedjük le. 

Akkor jó, ha elég sűrű. 

Az egész lekvárfőzési procedúrában egyébként ehhez kell csak rutin: a lekvár még sűrűsödik, ahogy hűl.

Ezt elég nehéz kiszámítani, amikor még forrón töltjük az üvegekbe a lekvárt.


Celofán vagy kupak?

A csatos vagy csavaros, fémtetejű üvegek a legjobbak, mivel ezek alkalmasak arra, hogy vákuumot képezzenek az üvegben, így védve a baktériumoktól. 




A vákuumra rásegíthetünk, ha öt percre fejjel lefelé fordítva nedves konyharuhára tesszük az üvegeket.

A kizárólag celofánnal és befőttes gumival lezárt üvegek higiénikussága kérdéses, mivel – mint az iskolai biológiaórák kísérleteiből is kiderült – a celofán félig áteresztő hártyaként működik.


Tartósítási módszerek

Mint már említettük, lehet úgy is lekvárt főzni, hogy sem cukrot, sem tartósítószert nem rakunk bele.

A középút a cukrozás, de aki a tartósságban biztosra akar menni, a bezárás előtt tegyen egy hintés szalicilt a lekvár tetejére.

Így évekig eltartható lekvárt kapunk. 

Igazából nem éri meg a tartósítószer használata, mert – vele vagy nélküle – két év után megváltozik a befőzött gyümölcs íze és színe.


Eper–citrom: 

hét citromot meghámozunk és hártyátlanítunk, majd egy kiló eperrel összekeverjük.

Egy tasak zselésítőt adunk hozzá, és erős tűzön felforraljuk.

A habot leszedjük, és négy evőkanál fehér rummal elkeverjük.








Szalmabála-kertészkedés:


újabb lépés a fenntartható önellátás felé   

A szalmabála-kertészkedés általában szalmabálába ültetett növényekből álló emelt ágyásokat jelent, a tapasztalatok szerint számos előnyét élvezhetjük.

Ezzel a termesztési móddal kihasználhatjuk az emelt ágyás előnyeit, méghozzá egy bőségesen rendelkezésre álló és olcsó közegben. 




A szalmabálák segítenek visszatartani a nedvességet, a tápanyagfelesleg pedig beszivárog az alatta lévő talajba, ezáltal javíthatjuk kertünk földjének általános egészségét is.

Íme néhány növény, melyeket már sikeresen termesztettek ezzel a módszerrel: 

paradicsom, paprika, uborka, tök, sütőtök, cukkíni, földieper







15 perces epres-bögrés süti




Hozzávalók:

- 2 tojás

- 4 ek. zabpehely

- 1 bögre liszt (zabpehelyliszt, kókuszliszt, teljes kiőrlésű liszt, maglisztek), amibe tegyél 1 tk szódabikarbónát,

- 1 bögre kefir

- fél bögre nyírfacukor (ha diétásra szeretnéd, akkor Xukor Zéro)

- fél bögre olvasztott kókuszolaj

- Eper a tetejére, izlés szerint  :-)

Elkészítés:

Az eper és liszt kivételével mindent összeturmixolsz, majd beleszitálod a lisztet a tojásos masszába. 
Kivajazott, lisztezett formába öntöd és a tetejére helyezed a feldarabolt epret. Előmelegített sütőben (180-200 fokon) 25-30 perc alatt kisül. 
Nyugodtan duplázz, ha kevésnek találod a mennyiséget.

Miután kisült olvasztott csokival meglocsolhatod a tetejét. 
Jó étvágyat! 

Megjegyzés:

Ha nem akarsz zabpelyhet belerakni, akkor 2 bögre lisztet használj. 

A joghurtos poharat használd mérőedénynek. 

Ha fogyókúrázol, akkor sütéshez mindenképpen a Xukor Zéro-t használd, aminek glikémiás indexe: 0, így büntetlenül ehetsz a sütikből. 

De kávéd/teád ízesítésére is ezt javaslom.






Érik a fán termő fehér és fekete eper 
(Morus alba, nigra) 




...sok helyen szedernek is nevezik.  
A fekete eper bíbor színanyagai antioxidánsként igen hasznosak, jól színeznek, ezért szörpökbe, lekvárokba, süteményszínezékként is jól használhatók.


 Gyöngyi készített faepres finomságot: Itt megnézhető.



(forrás: Magyar Nyelv/ Andió)







Továbbá:



Gyógyító növényeink 1./a rész: 

- Gyógyító növényeink 1./b rész:


- Gyógyító növényeink 4. rész:


- Gyógynövények alkalmazása, gyűjtése: 


- Kiskertünkben - Vegyes kultúrák. Kedvező hatású szomszéd növények: 

- Kertészeti naptár - Zöldségeskert - Vetés - Növények társítása: 

- Praktikusan az otthonunkban – kiskertünkben:



- Vegyszermentes tartósítás - Öreganyáink fortélyai: 


- Paradicsomültetés, paradicsomtermesztés, palántázás: 




- SZABÓ GYÖRGY BÜKKSZENTKERESZTI FÜVESEMBER TANÁCSAI: 

- Csicsóka – a jótékony szénhidrát: 

- A Hársvirág gyógyító növényünk külön fejezetet igényel:

- Egzotikus gyümölcsök — Trópusi gyümölcsök:

- A mediterrán őshonos fája – az Oliva:

- Eltitkolt orvosság: az ezüstkolloid:

- A nyírfa mágikus ereje, mely önálló fejezetet igényel!:

A magyarság ősi gyógymódjai és vallása:



- A vadkender olaj meggyógyítja a rákot, de vajon miért nem tudja ezt senki?:

- Dió - a csudajó, mely önálló fejezetet igényel: 

- Szúnyogcsípés ellen a hagymától a banánhéjig: 


- ALOE VERA - a csodanövény:

- Gyermekláncfű - Pongyolapitypang:

- A BÁRSONYVIRÁG (BÜDÖSKE) ELŰZI A KÁRTEVŐKET KERTÜNKBŐL:

- Nagymamáink házi praktikái – 1. rész: 

- Nagymamáink házi praktikái – 2. rész: 




- ÖSSZEFOGLALÓ – RENDSZEREZŐ - GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEINK: 

- GYÖMBÉR - A MINDENT TUDÓ GYÓGYNÖVÉNY:


- A kézben, a talpon ... benne van az egész ember  - Térkép az egészségünkhöz  – Reflexzónák - Aura - Csakrák - Csokrok:

- A csakrák betegségei - behangulásuk:

- A SZERVÓRA:

- A VÍZ ÜZENETE - A REZGÉSEK HATÁSA A VÍZRE:

- Gyógyító kéztartások - Mudrák:

Faszén - Aktív szén:

- FŰSZERNÖVÉNYEINK:

- Körömvirág:

- A LEVENDULA:

- AZ AROMATERÁPIA - ILLÓOLAJOK:

- SÁFRÁNY - A FŰSZEREK KIRÁLYA - A KIRÁLYOK FŰSZERE:

- A DOHÁNY LEHET A RÁK ELLENSZERE:

- MÁK - MÁKOLAJ:

- ZSÁLYA:

- Petróleummal is lehet gyógyítani a rákot - Szabó Gyuri bácsi tanácsai:

- Az útifű:

- Galaj:

- Az erős paprika:



- A LEPKÉK:

- ÉJSZAKAI LEPKÉK:

- A MADARAK:


- KÉRŐDZŐK:

- DISZNÓFÉLÉK:

- LÓFÉLÉK ÉS A SZAMÁR:

- A HOLLÓ – HOLLÓ FAJTÁK

- FECSKEFÉLÉK:

- KROKODILOK:

- SÜNFÉLÉK:

- A GOMBÁK ORSZÁGA:

- A talaj élővilág (edafon) összetevői:

- ALGÁK - MOSZATOK:

- RÁKOK:

- TENGERISÜNÖK ÉS TENGERICSILLAGOK:

- KAGYLÓK:

- TENGERI CSIGÁK - TENGERI FÉRGEK - VÍZI GILISZTÁK:

- KORALLOK - SZIVACSOK:

- MEDÚZÁK - TENGERIUBORKÁK - POLIPOK:

- PIÓCÁK:

- SZÁJTÁTÓHALAK VAGY KÖRSZÁJÚAK:


- CSIKÓHALAK:








Szeretettel,

Gábor Kati



blog oldalam: